米粉烘干之烘干工藝

米粉烘干之烘干工藝
米粉，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。是我國歷史悠久的傳統食品，米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產工藝大同小異，今天小編就給大家講一下米粉的烘干工藝吧！
制作方法步驟：
1.大米淘洗浸泡
將優質大米倒入泡米的容器內。掌握好泡米的水溫在25℃左右，以促使大米在可控時間段內軟化。
2.磨漿
將浸泡好的大米用專業機械進行磨漿處理，要注意磨勻磨細，讓米漿和營養素充分結合,也讓米粉更加細膩。
3.蒸粉后再進行擠絲
米漿經過高溫蒸粉處理后，凝固成粉皮，方可進行擠絲工序 4.烘干
第一階段，低溫，加大排濕：溫度35℃，烘干時間大約2-3小時。前期烘干溫度不宜太高，否則米粉容易斷裂。米粉濕度較高，應注意加大排濕力度。
第二階段，中溫，持續排濕：溫度50℃，烘干時間大約2-3小時。米粉進入高溫階段后，內部的水份就被逐步地蒸發出來并排出米粉外，米粉干燥均勻，成型好。
第三階段，高溫，減少排濕：溫度65℃，烘干時間大約2-4小時。