我國目前是世界上水果和蔬菜產量最大的國家。園林水果總產量超過1.52億噸，蔬菜總產量為7.08億噸。因此，水果和蔬菜等農產品的干燥已成為加工和增加農產品價值的重要手段。但是，與發達國家相比，我國農產品干品比重仍然較低。以美國為例：洋蔥，大蒜和葡萄干等干品的加工量分別占其收成的20％，80％和25％。加工前后農產品的平均產值比可以達到1：3.8，農產品的生產后損失僅為1.7％?5％。據初步統計，目前我國脫水蔬菜的加工量僅占總產量的10％左右，干果的比例更低，農產品加工前后的平均產值比為 只有1：1.9。然而，近年來，我國水果和蔬菜等農產品的干燥和加工業發展迅速。
在我國，可以干燥的水果和蔬菜等農產品種類繁多，從水果到各種蔬菜，再到食用菌，水果干以及面條和細面條等深加工產品。如果包括需要干燥的農產品，例如中藥材和烤煙，則種類更加多樣化，水果蔬菜和其他農產品烘干和加工業的發展空間和增值潛力很大。當前，隨著人工成本的不斷增加以及市場對農產品質量和衛生要求的提高，我國農產品烘干和加工方法正從自然干燥向機械干燥迅速發展。但是，從整個農產品烘干和加工業的規模來看，盡管農產品烘干和加工廠的單位很多，但少數大型食品加工企業除外，其中大多數是小型和微型企業和小型作坊。可以看出，這個行業取得了長足的進步。 它的起步和發展很快，并且隨著技術的進步和政府的支持，它肯定會朝著更好，更快和更大的方向發展。
客服QQ